2010年07月08日
ブラジルの国民的スナック Pastel （パステウ）
懐かしいブラジルの味を紹介します。
Pastelと書きますが、語末の L は ウ という発音になるからパステウとなります。
餃子の皮のようなものに、肉やチーズやパウミット（椰子の芽）なんかを入れて揚げたもので、フェイラ（市場）など、人の集まるところには必ずといっていいほどこのパステウのお店が出ていて、揚げたてをハフハフしながら食べる、これがまた美味しいんです！
ア～食べたい！！
【材料】24個分くらい
パステル用の生地 1ﾊﾟｯｸ(餃子の皮でもＯＫ)ブラジルの食材屋さんで売ってます。
（大きな生地をグルグル巻いてあるのと、餃子の皮みたいに丸くカットしてあるのがあります）
ネットの通販でも買えますよ。確か500円ぐらいだったと思います？
パステウの皮 下記のお店でも買えます
http://www.bomprecomercado.com/ http://www.quitandinha.com/index.php
【お肉の具】
牛挽肉５００ｇ・玉ねぎ1/2個・オリーブオイルスプーン１杯・固形コンソメスープの素１個・パウミット 少々（あれば）・ゆで卵2個・塩・胡椒・パセリ・オレガノ
（注）パウミットとはヤシの芽のこと、ホワイトアスパラに見た目が似ています。
サラダにもよく使う。びん詰めなどで売っている。
【作り方】
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのタマネギ・肉を炒め、肉の色が変わってきたら、スラ イスしたオリーブ、パセリ、オレガノ等も加え、コンソメスープの素、塩、コショウで味付けして、最後 にあらくみじん切りにしたゆで卵を加えます。（オリーブの薄切りを加えても美味しいです）
いよいよ生地で中身を包みます。
生地を適当な大きさ（小さめの方が揚げやすく食べやすいよ）に切り、その上に炒めた肉をのせて二つ折 りにして生地の回りに水を薄く塗りフォークなどで押さえてしっかりと閉じる。ちゃんとくっつけないと 揚げている時に中身が出てしまうのでしっかりと付けてください。
（包み終わったら湿らせたら乾燥しないようラップをしておいて下さい）
熱したサラダ油でカラっと揚げる｡
挽肉の他に、モッツァエレラチーズやハム、ベーコンなどを包んだり、パウミットと玉ねぎをみじん切り にして、塩、胡椒で炒めた物を包んでも美味しいです。
